ケーキの生地づくり
厳選した小麦粉、新鮮な卵等で作った材料に宇治の上質抹茶をふんだんに混ぜ合わせて、木型に流し込みます。抹茶は光や温度に敏感なので、すばやく作業を進めます。

生地が焼き上がり
上質の宇治抹茶の風味を出来るだけ生かすために、オーブンの温度管理が職人技のひとつです。抹茶の香り高い、しっとりとした生地の出来上がり。

生地を２分割
抹茶チョコレート、丹波大納言、茶葉をサンドするため、生地を上下２分割します。生地が大きいため、なかなか綺麗にカットするのも難しいものです。これも職人技のひとつ。

まず、抹茶生チョコを
片生地に抹茶の生チョコレートをまんべんなく重ねます。この抹茶生チョコにもこだわりがあります。上質抹茶をふんだんに使った生チョコです。

丹波大納言、茶葉を
次に、丹波の大納言を生チョコの上にびっしりと敷きつめます。大納言だけでも相当の量を使います。その上に抹茶の原料のてん茶をこまかくしたものをふりかけます。これもお茶屋のこだわりです。

仕上げに洋酒を
次に、先ほどの片方の生地をその上にのせ、これでサンドが完成。仕上げは、洋酒をまんべんなく刷毛でぬり、しっとり感で、また殺菌作用もあります。

出来上がり
最後は電子カッターで等分し、出来上がり。抹茶は光に弱いので、遮光性の強いフィルムで密封します。
きよ泉オリジナル抹茶ケーキの出来上がり。
賞味期間は６０日です。